中国钓鱼博客

　　
钓鱼药酒的常用中药 　可单用或数种混合使用:1、丁香：公丁香、母丁香 2、甘松 3、肉桂 4、山奈 5、细辛 6、辛夷 7、独活 8、白芷 9、乳香 10、牙皂 11、大茴香(八角) 12、小茴香 13、川芎 14、灵草 15、排草 16、滑石粉 17、香薷 18、山楂 19、陈皮 20、阿魏 21、巴豆 22、冰片 23、麝香 24、穿山甲 25、郁金 26、大黄 27、密陀僧 28、广香 29、千里香 。 　　
常用香料简介： 　　
1.甘菘: 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都
人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛
香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸
腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中
加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过５克，否则
香气“腻人”。 　　
2.丁香: 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，
尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹
调中的用量应在１～２克以内，千万不可多用。 　　
3.八角: 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味
香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的
作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人
烦，故在使用中比较灵活，以５～１０克为宜。 　　
4.小茴香: 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人
们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟
果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水
、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如１０～２０克或更多一些。在药
用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。 　　
5.草果: 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥
湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与
牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放３～５
个较为合适。 　　
6.砂仁: 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有
香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振
、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以３
克以内为宜。 　　
7.山奈: 有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制
切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消
化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多
用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在５～１０克之间。广东人把沙姜用于制作盐
鸡。近年来，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和
干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见
有报道。 　　
8.灵草: 为近几年广泛用于火锅的一味香料。因为市场所售皆为干品，故不好辨
认。经过笔者多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名
零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在
麻辣火锅中运用，一般用量不超过５克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可
代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭
头、雀头草等，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等
作用。 　　
9.排草: 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。前几天，
我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香
羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病
、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，３～５克即可，也可在卤水中
使用。 有人说，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地
具有抑菌防腐作用。 　　
10.白豆蔻: 又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，
因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣
火锅中加入３～５克即可。因其香味佳，故用量少。 　　
11.肉豆蔻: 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，
其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，２－３个即可
。 　　
12.桂皮: 又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功
效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味
略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量５～１０克为宜。 　　
其实，香料运用很广，如香叶，为天竺桂树的叶，均可用１～３片叶子用于
增香；又如荜茇，为胡椒科植物，除了增香外，有经验的还借鉴药膳经验，加入
荜茇用于提升香味。其它如川芎、当归、白芷、陈皮、藿香……很多，在此就不
一一列举了。 　　中药配方：山奈、白芷、丁香、广木香、小茴、川军(大黄)
、辛夷、桂皮每样各30克，加高度白酒2千克，密封浸泡，15天后即可使用(以上
中药各大中药房均有售).底食一般采用大米、小米、麸皮、玉米粉各1份，用文
火炒出香味即可。 　　
每次加入底食中的药量要合适，比如说250克的底食中加入约两雪碧瓶盖即够
，然后加入水搅拌潮湿，即可打窝使用.使用这种药酒饵不仅使鲫鱼、鲤鱼频频
上钩，而且也不污染环境，愿广大钓友使用后有更大的收获。