以一次做五斤药米为例
一 、大米五斤，放在洗刷干净的锅内炒成7成熟，倒出备用。这道工序要注意的是大米一定要不停地翻动，把大米炒成金黄色，但千万不可炒焦、炒黑。再一个就是炒米的铁锅一定要洗刷得干干净净，不可留有异味。
二 、在药店卖五十克丁香（注意：要说明是公丁香）、五十克山奈，请药店工作人员用微波炉烤干， 并碾成粉备用。
三 、卖一瓶50度以上的大曲，最好是粮食做的。
四 、准备一个3升以上的容器，先倒入一斤大曲，再把丁香和山奈倒入和均，最后倒入五斤炒好的大米摇均，密封好。常温下最多一个晚上药米就可以使用了，因为炒干了的大米能迅速吸收酒和中药，体积也会膨胀近一倍。也有人在制做药米过程中加入了大黄、巴豆，这样做很不好,会破坏水质、污染环境. 还有人在药米中加入大茴香、小茴香，也是多余，因为丁香和山奈的香味已盖过它的香味