我发现往日里钓鱼的很多东西，现在我都换了一篇，伞、包、鱼护、杆、线、钩、饵料。。。。。，如此等等，唯一不换的，长期备用的，就是它――酒米。 也许是我好酒，所以钓鱼的时候喜欢用到酒米，但很多教训让我感到酒米并不灵光，尤其是打窝子，酒米不下去还好，一下去漂子象根木棍，直愣愣的不动了，这酒米难道就是毒药不成。 钓鱼人制作酒米是极普通的手艺，这里我不敢吹嘘我制作的酒米有多么的好，效果是如何的奇特，我也象大家一样经过了一个认识的过程，尤其对泡酒米。 现在，我制作的酒米比以前做的效果明显好很多，诱鱼的效果很好，取材也方便，对钓、、有效果。 首先说米吧：我们湖南省是一个农业大省，自古以来就有“鱼米之乡”的美称，所以米我们很熟悉，酒米用的米要选择糙米最好，糙米是碾米以后剩下的碎米粒，老乡一般把糙米用来喂猪，困难的家庭也作为食用，糙米的颜色带有淡淡的黄色，特别是煮熟后，锅的表面会有一层淡黄色，用这种米做酒米最大的好处是便宜、香醇、颗粒小，鱼不容易很快吃完。 其实在超市随处就有米买，那种雪白的米，是经过一系列加工后的产物，已白白损失了80％左右的营养成分，味道已大打折扣，都不如糙米做出来的饭香。多年来，我混熟了几个老乡家，轮着到他们家里买早稻米、晚稻米食用，嗨！老乡家的米就是好吃。 用超市里销售的米泡制酒米，一是花不来，贵！二是效果不好，都缺少一种天然的谷物香味，当然就不是泡酒米的首选了，不过也有例外，用上等的泰国香米做酒米效果还过得去，但你要把它适当碾碎，打个比方吧！将一粒米碎成2-3粒就可以了。 第二说酒：如果你是一个细心的人，在长沙你会发现有很多酿造谷酒的作坊，酿造的酒就是很好的泡酒米的酒了，如果你和作坊的老板混熟了，他就会告诉你谷酒其实是有很多讲究的，最好的谷酒是出炉后的“二道子”，如果能有这样的酒去泡酒米，那当然是上上之选，不过精明的老板都留给自己喝，就向老乡一样专开一丘田种给自己吃，每到此处，我就替塘里的鱼儿感叹，“小样”比我都喝得好。真舍不得咧！！ 选择谷酒泡酒米，其原因是谷酒与米相类，香度和醇度都好，且“不冲鼻子”，当然最重要的还是讲究一个“取法自然”，谷酒酿造的主要原料是稻谷。 切记不要用那些度数高、醇度差、勾兑类、加了香料的白酒，具体的我就不多说了，反正你如果是酒鬼一个的话，选什么样的酒做酒米是轮不到我多言的。 第三说糖：酒米中加入糖，是必需的一个手段，酒与糖是相溶的，这两者之间有很好的相溶性，光有酒是不行的，这就像一台戏里光有主角没有配角，这戏就没法唱了，情节再精彩也只是一出独角戏，好是好，但差了一点味，观众是不会多的。 酒中间加入糖，糖起的是一个提味的作用，很多种鱼都喜欢甜味的食物，商品饵不知大家尝过味道吗？大部分都是甜味的。 当然糖除了在酒米中产生甜味的作用外，糖起的另外一个作用就只有自己做的时候才会体会到，糖会改变酒的香味，让酒米的香变得更醇。我不知道大家去过糖厂没有，如果去过，就一定会闻到糖的香味，那种醇醇的香味很好闻，所有的糖中，红糖的味道最好。 第四说稻谷：稻谷是老乡的收成，只不过没有将金黄色的外壳碾去，如果碾去这层外壳，就是米了。也正是这层金黄的外壳，对于酒米的酿制作用尤其明显，算是二号配角吧！首先它金黄的外壳有很好的诱鱼作用，再说谷壳在酒的泡制过程中，可以很好的保留酒香味的同时还可去掉酒的“冲味”，相信大家在考虑消除酒米的冲味上，下了不少功夫，如果不行，你可以考虑加入稻谷，稻谷的加入后，你会发现酒米味道更醇了，这是我多年试用的结果，不保留了，都招了吧！